مواد لازم:
- لازانيا 1 بسته
- گوشت چرخ كرده 200 گرم
- پنير پيتزا 100 گرم
- پياز 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبليمو 2 تا 3 قاشق غذاخوري

* طرز تهيه:
1- پياز را خلال كرده، با مقدار كمي روغن سرخ كنيد و به آن كمي زردچوبه بزنيد. سپس گوشت چرخ كرده را كه با پياز رنده شده كاملاً مخلوط كرده ايد به آن اضافه كنيد و آن را تفت دهيد تا آب گوشت كشيده شود. رب را همراه با نمك و فلفل و آبليمو به مايه گوشتي اضافه كنيد و ته فنجان آب روي آن بريزيد و بگذاريد مايه گوشتي بجوشد و به روغن بيفتد.
2- خمير لازانيا را در ظرف نسبتاً بزرگ آب جوش كه به آن مقداري نمك و روغن مايع افزوده ايد، بريزيد و كمي زردچوبه به آن اضافه كنيد تا طعم و رنگ لازانيا بهتر شود. محتوي ظرف را به مدت 8 الي 10 دقيقه بگذاريد بجوشد تا خمير لازانيا نرم شود. سپس آب جوش را خالي كرده بجاي آن به تدريج آب سرد اضافه كنيد و اين عمل را 2 تا 3 بار تكرار كنيد، تا آب روي لازانيا سرد شود و خمير به هم نچسبد.
3- در يك ظرف پيركس كه كف آن را با كمي روغن آغشته كرده ايد، يك لايه خمير لازانيا قرار دهيد و روي آن مايه گوشتي و پنير پيتزاي رنده شده بريزيد. سپس يك رديف ديگر خمير قرار دهيد و روي آن مايه گوشتي و پنير پيتزا بريزيد. اين عمل را تكرار كنيد تا خمير لازانيا تمام شود. روي خمير مايه گوشتي و پنير پيتزاي رنده شده بريزيد و 4 يا 5 قاشق غذاخوري آب، كف ظرف بريزيد و درِ ظرف را گذاشته يا روي آن را با فويل آلومينيم بپوشانيد و 15 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي گراد (350 درجه فانهايت) قرار داده، سپس درِ ظرف را برداشته و 15 دقيقه ديگر در همين دما قرار دهيد تا روي آن كمي برشته شود. خوراك لازانيا را با ظرف سر سفره بياوريد و با كارد آن را برش بزنيد.
نكته: خوراك لازانيا را مي توان به صورت دم كرده در قابلمه نچسب هم تهيه كرد.

بادمجان را پوست كنده و حلقه حلقه كنید. پیاز را ریز ریز خرد كرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید...

ادامه مطلب

مواد لازم برای مایه كیك :
آرد=1 لیوان
شیرخشك نیدو=4/1 لیوان
بیكینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
نمك=كمی
شكر=كمی
روغن ذرت یا زیتون=4/1 لیوان
ماست=2/1 لیوان
تخم مرغ=4 عدد
آب=2/1 لیوان
اورگانو=1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی كاپ كیك:
سوسیس خرد شده،زیتون خرد شده،فلفل دلمه خرد شده،گوجه فرنگی خرد شده،پنیر پیتزا رنده شده
طرز تهیه خمیر:

1. تخم مرغ ها در ظرفی شكسته با همزن بزنید.
2. نمك،شكر،روغن،شیرخشك نیدو،اورگانو و ماست را به مواد اضافه كرده هم بزنید.
3. آب را به مواد اضافه كرده با همزن بزنید سپس آرد را با بیكینگ پودر مخلوط كرده،كم كم به مواد اضافه كرده هم بزنید.
4. قالب كاپ كیك را با كمی روغن چرب كرده،كمی آرد بپاشید سپس از مواد با قاشق برداشته و تا 4/3 قالب را با مواد پر كنید.
5. روی مایه ابتدا سوسیس خرد شده ریخته سپس با زیتون خرد شده،گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه ریز شده پر كنید و در آخر روی مواد پنیر پیتزا رنده شده بریزید.
 
 6. قالب را در فری كه از قبل گرم كرده اید بگذارید تا كاپ كیك ها با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزند.
 
   نكته:مواد لازم برای روی كاپ كیك را می توانید به دلخواه خود تغییر دهید.

مواد لازم برای نان ساندویچ:
آرد=2 و 2/1 لیوان
خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری
بیكینگ پودر=1 قاشق چایخوری
شكر=2 قاشق غذاخوری
شیرخشك نیدو=2 قاشق غذاخوری
پودر سیر=3/1 قاشق چایخوری
نمك=كمی
روغن=4/1 لیوان
آب گرم=به مقدار لازم
مواد لازم برای ساندویچ:
همبرگر آماده سرخ شده=6 عدد
گوجه فرنگی حلقه شده=6 حلقه
خیارشور=به مقدار لازم
پنیر چدار ورقه ای=به مقدار لازم
طرز تهیه نان ساندویچ:

1. شكر،شیرخشك،پودر سیر و نمك را در ظرفی با هم مخلوط كنید.
2. روغن را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنید.
3. آرد را با بیكینگ پودر و خمیرمایه مخلوط كرده به مواد اضافه كنید.
4. آب گرم را كم كم به مواد اضافه كرده با دست ورز دهید تا زمانیكه خمیر صاف و یكدستی حاصل شود سپس خمیر را در ظرف سرداری به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
 
  5. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم كرده هر كدام را نصف كرده سپس نصف از خمیر را باز كرده روی آن یك عدد همبرگر،گوجه فرنگی،خیارشور و پنیر چدار ورقه ای گذاشته سپس نصف باقی مانده از خمیر را با وردنه پهن كرده روی همبرگر قرار دهید و اطراف نان را ببندید.
 
  6. روی نانها را با برس زرده تخم مرغ كشیده و كمی كنجد بپاشید سپس نانها را با فاصله از هم در سینی فری كه چرب كرده و كمی آرد پاشیده اید بگذارید بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. پس از 10 دقیقه سینی را در فری كه از قبل گرم كرده اید بگذارید تا نانها با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد.

گوشت چرخ کرده نیم کیلو(ترجیحابدون چربی نباشد.)
سویای خشک یک لیوان                
 ( خیس کنید و چند بار بشویید و از چرخ یکبار رد کنید .)
آرد سوخاری    
 ( مغز نان باگت را پس از خشک کردن آسیاب کنید و در ماهیتابه ای تفت دهید تا طلایی شود. )
فلفل دلمه ای سه عدد متوسط
 (شسته هسته را گرفته و خوب ریز کنید یا با غذاساز ریز کنید. )
سیر 5 حبه                   پوست گرفته و ریز کنید
 پیاز 3 بته متوسط     خرد کرده
گشنیز   200 گرم جعفری  200 گرم سبزی هارا پس از شستن و خشک کردن  خیلی ریز خرد کنید.
تخم مرغ در صورت نیاز یک عدد برای چسبندگی
طرز تهیه :
 گوشت و سویارا به همراه هم از چرخ رد کنید فلفل و سیر و پیاز و سبزی را هم از چرخ رد کنید سپس مواد را باهم مخلوط کردهتخم مرغ و آرد سوخاری را اضافه کرده و دوباره از چرخ رد کنید تا مواد یک دست شود مقداری از مواد در دست گلوله کرده و در آرد سوخاری گذاشته صاف کرده و در روغن با حرارت کم سرخ نمایید می توان به جای سوسیس و کالباس جایگزین کرد .
 پی نوشت :  سومیه عزیز : باید با حرارت ملایم پخت شود مغز نان باگت یا آرد سوخاری کمی لازم است

پيتزاي فلفل رنگي

اين روزها به هر سبزي فروشي که سري بزنيد، با انبوهي از فلفل‌هاي رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجي و قرمز مواجه مي‌شويد که در کنار نوع سبزشان،‌تصوير باغي زيبا را در ذهن تداعي مي‌کنند. بديهي است حتي نگاه کردن به اين مجموعه رنگي نيز احساس وجد و خوشحالي را در انسان به وجود مي‌آورد؛ چه برسد به آنکه در پخت غذا از اين فلفل‌ها استفاده شود. اين فلفل‌هاي رنگي در کشور ايتاليا، ماده اصلي پخت يکي از انواع پيتزاها به نام پيتزا فلفلي هستند... بقيه در ادامه مطلب

اين روزها به هر سبزي فروشي که سري بزنيد، با انبوهي از فلفل‌هاي رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجي و قرمز مواجه مي‌شويد که در کنار نوع سبزشان،‌تصوير باغي زيبا را در ذهن تداعي مي‌کنند. بديهي است حتي نگاه کردن به اين مجموعه رنگي نيز احساس وجد و خوشحالي را در انسان به وجود مي‌آورد؛ چه برسد به آنکه در پخت غذا از اين فلفل‌ها استفاده شود. اين فلفل‌هاي رنگي در کشور ايتاليا، ماده اصلي پخت يکي از انواع پيتزاها به نام پيتزا فلفلي هستند... بقيه در ادامه مطلب
مواد لازم براي 2 عدد پيتزاي بزرگ: - 2 عدد خمير نان فانتزي - يک عدد پياز بزرگ - 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون - 2 عدد فلفل قرمز دلمه‌اي - 2 عدد فلفل زرد دلمه‌اي - يک حبه سير - نيم کيلو گوجه فرنگي - 10 عدد زيتون سياه يا سبز - نمک و فلفل سياه به مقدار لازم - يک قاشق چاي‌خوري سرخالي پودر آويشن طرز تهيه: 1 – ابتدا فلفل‌هاي دلمه‌اي را بشوييد و به صورت خلالي خرد کنيد. پياز و گوجه فرنگي‌ها را نيز پس از شست‌وشو، ريز خرد کنيد. سپس هر کدام از زيتون‌ها را با کمک چاقو، دو نيم کرده و هسته داخل آنها را جدا کنيد. سير را نيز پوست کنده و رنده کنيد. همه اين مواد را در ظرف‌هايي جداگانه بريزيد. 2 – تابه‌اي آماده کنيد و روغن زيتون را در آن ريخته و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. پياز خرد شده را در روغن به اندازه‌اي تفت دهيد که نرم شود، سپس فلفل‌هاي دلمه‌اي، گوجه فرنگي و سير را همزمان به پياز داغ اضافه کنيد و در ظرف را بگذاريد تا به مدت 30 دقيقه اين سبزيجات نيز تفت داده شده و بپزند. براي آنکه مرحله تفت دادن به طور يکنواخت انجام گيرد، در اين فاصله زماني چند بار مواد را هم بزنيد تا ديگر مايعي باقي نمانده و مخلوط غليظ شود. حالا نمک و فلفل و پودر آويشن را به مخلوط اضافه کنيد و هم بزنيد. 3 – سيني فر را چرب کرده و خمير را به 2 قسمت مساوي تقسيم کنيد. با وردنه روي سطح هر يک از خميرها بکشيد تا خمير باز شود. سپس خميرها را با فاصله روي سيني فر پهن کنيد. اگر ضخامت خمير در تمام سطح آن يکنواخت نبود، با فشار انگشتان دست روي خمير، آن را باز کنيد. نکته: براي آنکه از نچسبيدن خمير به سيني مطمئن شويد، مي‌توانيد ابتدا روي سيني را با لايه‌اي از کاغذ روغن مخصوص شيريني‌پزي پوشانده و سپس خمير را روي آن پهن کنيد. حالا فر اجاق گاز را روي 230درجه سانتي‌گراد يا 450 درجه فارنهايت يا شماره 8 به مدت 15دقيقه گرم کنيد، سپس مخلوط مواد را روي هر يک از خميرها بريزيد و سطح هر يک از آنها را با 5 نيمه زيتون تزئين کنيد. در پايان، سيني را داخل فر قرار دهيد و 15 تا 20 دقيقه حرارت دهيد تا پيتزاها بپزند.

طرز تهيه لازانيا در ماکرو ويو

زمان تهيه : حدود 45 قيقه (مدت زمان تهيه سس بچامل محاسبه نشده است)
زمان پخت : تقريبا 36 دقيقه + 15 دقيقه با فر خاموش
مواد لازم براي 4 نفر :
لازانيا 300 گرم
گوشت گوساله : 300 گرم
گوشت فيله : 300 گرم
سوسيس : 200 گرم
قارچ خشک : 30 گرم
کره : 100 گرم
ساقه کرفس ، هويج و پياز هرکدام يک عدد
برگ ريحان 10 عدد
اويشن
سس گوجه : يک پيمانه
پنير پيتزا
روغن زيتون 5 قاشق سوپخوري
سس بچامل
نمک و فلفل

شرح:

• زمان تهيه : حدود 45 قيقه (مدت زمان تهيه سس بچامل محاسبه نشده است)
  زمان پخت : تقريبا 36 دقيقه + 15 دقيقه با فر خاموش
  مواد لازم براي 4 نفر :
  لازانيا 300 گرم
  گوشت گوساله : 300 گرم
  گوشت فيله : 300 گرم
  سوسيس : 200 گرم
  قارچ خشک : 30 گرم
  کره : 100 گرم
  ساقه کرفس ، هويج و پياز هرکدام يک عدد
  برگ ريحان 10 عدد
  اويشن
  سس گوجه : يک پيمانه
  پنير پيتزا
  روغن زيتون 5 قاشق سوپخوري
  سس بچامل
  نمک و فلفل
  
  شرح:
  
  طرز تهيه :

  

  
  قارچ ها را شسته و در آب ولرم غوطه ور کنيد .3 ليتر آب کم نمک را به جوش آورده و ورقه هاي لازانيا را در يک ظرف بيضي شکل قرار داده و آب جوش را روي آن بريزيد . ورقه هاي خمير لازانيا را با چنگال جابجا کنيد تا از هم جدا شوند .

   

 

سپس ظرف را در حداکثر داماي فر به مدت 5 دقيقه قرار دهيد . در اين مدت شما مي توانيد يکبار آنرا بيرون آورده و ورقه ها را جابجا کنيد . پس از گذشت اين زمان فر را خاموش کرده و پس از 10 دقيقه ظرف را از فر خاموش خارج نماييد . ورقه هاي لازانيا را روي دستمال قرار دهيد .
ساقه کرفس ، هويج و پياز را پوست کنده ، شسته و ريز کنيد . مخلوط آنها را در يک ظرف مناسب مايکروفر با اندازه متوسط ريخته و روغن و نصف کره را اضافه کنيد . ظرف را در مايکروفر گذاشته و گزينه MW را با حداکثر توان و به مدت 3 دقيقه تنظيم نماييد و کليد Start را بزنيد . پس از گذشت حدود 1.5 دقيقه ظرف را از مايکروفر خارج کرده و آنرا بهم بزنيد وسوسيس و گوشت خرد شده را در آن بريزيد و بهم بزنيد . قارچ ها را خشک و به صورت ريز خرد کنيد .و به ظرف اضافه نماييد . آبي را که در آن قارچ ها را ريخته بوديد از صافي عبور داده سس گوجه را در آن ريخته و در ظرف بريزيد. خوب بهم زده درب ظرف را گذاشته و سس را به مدت 5 دقيقه در حداکثر دما در فر قرار دهيد . و سپس به مدت 10 دقيقه در دماي متوسط قرار دهيد . به خاطر داشته باشيد که حداقل 2 بار در طي اين مدت سس را بهم بزنيد .پس ازگذشت زمان پخت، سس را مزه کرده و نمک و فلفل به مفدار لازم اضافه کنيد .

سس بچامل را آماده سازيد . براي تهيه اين سس به دستور تهيه سس بچامل Bechamelle در صفحه آشپزي مراجعه نماييد .
کف يک ظرف مستطيلي کم عمق را کره بماليد و در کف ظرف يک ورقه لازانيا قرار دهيد .و روي آن يک يا دو قاشق سوپخوري سس با مقداري پنير پيتزاي رنده شده بريزيد .ورقه دوم لازانيا را قرار دهيد و روي آن سس بچامل و پنير پيتزا بريزيد . و اين روند را تا چند لايه با سس و پنير پيتزا و سس بچامل و پنير پيتزا ادامه دهيد . بر روي لايه آخر سس بچامل بريزيد . براي نتيجه بهتر کمي سس نيز بريزيد.و بر روي آن مقدار باقي مانده کره را که درقطعات کوچک خرد شده بريزيد ودر نهايت با يک لايه پنير پيتزاي رنده شده که با نان خرد شده آميخته شده بپوشانيد .

ظرف را در مايکروفر قرار دهيد . برنامه پخت را در حالت MW با حداکثر توان و به مدت 8 دقيقه تنظيم نماييد سپس کليد Grill را زده واين برنامه را به مدت 5 دقيقه تنظيم نماييد و کليد Start را بزنيد . پس از اتمام اجازه دهيد تا لازانيا به مدت 5 دقيقه ديگر در حالتي که مايکروفر خاموش شده است در دستگاه بماند . و پس از آن لازانيا آماده شده را خارج نموده و ميل نماييد .

برگرفته از کتاب آشپزي با مايکروفر ضميمه مايکروفر مدل 980 دوو الکترونيک

اگر با طعم و مزه قارچ رابطه خوبی دارید و در ضمن نگرانی‌ای از بابت بوی سیر برای سر كاری‌تان ندارید، می‌خواهیم طرز پخت و آماده كردن یك ساندویچ ساده و فوری با قارچ و سیر را به شما آموزش دهیم.

فقط مواد لازم زیر را ـ كه خیلی هم زیاد و عجیب و غریب نیستند ـ روی تكه كاغذی یادداشت كرده و در راه برگشت به خانه تهیه كنید.

 

مواد لازم برای 4 نفر:
6 قاشق سوپ‌خوری                  كره مارگارین یا روغن جامد

2 حبه                                        سیر

350 گرم                                    قارچ

یك عدد                                      نان فرانسوی بزرگ

چند ساقه                                 جعفری تازه

نمك و فلفل                              به میزان لازم

 

 
طرز تهیه:
1 ـ برای درست كردن این ساندویچ، اولین مرحله، آماده‌سازی مواد است. ابتدا حبه سیرها را از پوست جدا كرده و رنده یا له كنید. سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنید.

نان فرانسوی را نیز با چاقوی تیز به صورت اریب حلقه حلقه كنید. آخرین كار، خرد كردن جعفری است. اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید، می توانید از جعفری فریز شده نیز استفاده کنید.

 

2 ـ تابه‌ای آماده كنید و مارگارین را داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیر رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.

 

3 ـ قارچ‌ها را به سیر داغ اضافه كنید و 5 دقیقه حرارت دهید. در طول پخت، هم‌زدن یادتان نرود.

 

4 ـ برش‌های نان فانتزی را داخل تابه دیگری یا روی سینی میله‌ای فر قرار داده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تست كنید.

 

5 ـ جعفری خردشده را به مخلوط قارچ و سیر اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید.

 

6- حالا هر كدام از برش‌های نان را در سینی یا دیس چیده و مخلوط قارچ و سیر را روی نان‌ها ریخته و نوش‌جان كنید.

 

توضیح: مقدار مواد لازم برای 4 نفر است؛ بنابراین اگر تنها هستید، مقدار مواد را به یك چهارم كاهش دهید.

 

مدت زمان آماده‌سازی :10 دقیقه

مدت زمان پخت : 10 دقیقه

همشهری

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت چرخ کرده                                     300 گرم

سیب زمینی پخته                                    300 گرم

سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری)         150 گرم

پیاز داغ                                                      1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ آب پز                                           3 عدد

زرشک                                                       1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی                                         1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ خام                                                 1 عدد

آرد سوخاری، گردو، زعفران آب گرفته              به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه                             به میزان لازم

روغن                                                            به میزان لازم

 

طرز تهیه:
پیاز سرخ شده را با گوشت و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود.

سپس سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را اضافه و کمی مخلوط می کنیم.

سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و با مواد بالا ترکیب می نماییم.

از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر می داریم و وسط آن را گود کرده، کمی زرشک و گردو می ریزیم و کوفته را به شکل گرد درست می کنیم.

کوفته را داخل تخم مرغ خام زده و در آرد سوخاری می غلتانیم.

کوفته ها را مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودشان را بگیرند و وا نروند.

بعد آنها را در روغن داغ، سرخ کرده و با سس قرمز و گوجه سرو می نماییم.

 

نکات سلامتی :
گشنیز حاوی آهن، کلسیم، ویتامین K و کاروتنوئیدهاست.

انرژی کل غذا: 1800 کیلوکالری

آرزو صفری – کارشناس آشپزی

مدرس سازمان صدا و سیما

 

مواد لازم :

سیر رنده شده	یک حبه کوچک
روغن زیتون	یک قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی	به اندازه لازم
پپرونی (نوعی سوسیس تند)	175 گرم
ذرت پخته	175 گرم
جعفری خرد شده	2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	50 گرم
پنیر پارمزان	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون  را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی  آماده شده را روی آن پخش می کنیم.

2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم.

3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت  ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.

 

مواد لازم :

خمیر پیتزا	200 گرم
كره	30 گرم
كدوی متوسط	4 عدد
تخم مرغ	3 عدد
نان خشک كوبیده شده	80 گرم
خامه رقیق	100 میلی لیتر
شیر	100 میلی لیتر
پنیر پیتزای خرد شده	4 قاشق غذاخوری
ریحان خرد شده	2 قاشق غذاخوری
سس فلفل	2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به میزان كافی

طرز تهیه :

كدوها را به دو یا چند قسمت 5 سانتیمتری ( درشت ) خرد كنید.

آنها را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش نمک زده روی شعله حرارت دهید.

پس از 5 دقیقه آنها را با آب سرد شسته و خنک كنید.

سپس كدوها را حلقه حلقه كنید و با استفاده از پارچه ای تمیز آنها را خشک كنید.

تخم مرغ ها را با خامه و شیر  مخلوط كرده و خوب هم بزنید.

خرده های نان ، پنیر پیتزا ، سس فلفل ، ریحان  ، نمک و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط کنید.

خمیر پیتزا را داخل ظرف مخصوص فر ( مثل پیرکس یا تفلون ) پهن كنید.

كدوهای حلقه شده را روی خمیر پیتزا قرار دهید.

سپس مخلوط آماده ی فوق را روی آن بریزید.

ظرف را در دمای 180سانتیگراد فر، به مدت 35 دقیقه قرار دهید.

پس از اتمام زمان پخت ، غذا آماده سرو است و می توانید آن را میل كنید.

 

مواد لازم:

380 گرم	باقلای خشك
380 گرم	نخود
2 حبه درشت	سیر كوبیده
یك عدد درشت	پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ	پیازچه( ریز خرد شده)
یك عدد( ریز خرد شود)	فلفل سبز قلمی تند
یك قاشق غذاخوری	بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری	آرد
یك فنجان	جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری	پودر تخم گشنیز
5/1 قاشق مرباخوری	پودر زیره سبز
به اندازه لازم	نمك و فلفل
به اندازه لازم	روغن برای سرخ كردن فلافل

طرز تهیه:

باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.

در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد  بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.

توجه:

- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.

- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

 نكات تغذیه ای :

 فلافل یك نوع غذای لبنانی است كه برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن

حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد كافی و نیاز بدن تامین می كند.

نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.

 

مواد لازم:

یك بسته	خمیر لازانیای آماده
نیم كیلو	گوشت چرخ كرده
3 قاشق سوپخوری	پیاز سرخ شده
یك قاشق سوپخوری	رب گوجه فرنگی
2 فنجان	سس سفید
200 گرم	پنیر پیتزا
100گرم	روغن

طرز تهیه:

گوشت چرخ كرده را با پیاز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یك لیوان آب  بپزد تا به روغن بیفتد . رب گوجه فرنگی را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را میزان می كنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماكارونی و لازانیا استفاده می كنیم.

برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماكارونی ) ، در یك قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمك و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یك آبكش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را بر داشته و روی یك پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود . توجه كنید كه موقع برداشتن از آبكش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم. 

در ظرف تفلون یا پیركس مناسب، 2 قاشق سوپخوری روغن آبكرده و یك ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یك ردیف پنیر رنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آن یك ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می دهیم تا با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن كمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را می توانید از سوپرها نیز تهیه كنید.

طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:

مواد لازم:

50 گرم	كره
2 قاشق سوپخوری	آرد سفید
2 فنجان	شیر
به مقدار دلخواه	نمك و فلفل

طرز تهیه: كره را آب كرده و آرد را با آن كمی تفت می دهیم. شیر را به تدریج اضافه می كنیم تا سس صاف و یكنواخت و غلیظ شود. سپس نمك و فلفل را اضافه می كنیم. حالا سس آماده مصرف است.

نوع دیگر تهیه لازانیا

مواد لازم:

2بسته	خمیر لازانیای آماده
نیم كیلو	قارچ
200 گرم	پنیر پیتزا
2 فنجان	سس سفید
2 قاشق سوپخوری	پیاز سرخ شده
2 قاشق سوپخوری	رب گوجه فرنگی
از هر كدام یك عدد	فلفل سبز و قرمز دلمه ای
100 گرم	روغن
به قدر لازم	نمك و فلفل

طرز تهیه:

فلفل دلمه ایها را شسته و به صورت خلالهای باریك خرد می كنیم و با 2 قاشق سوپخوری روغن كمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه كرده و می گذاریم با یك فنجان آب كمی بجوشد . قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد كرده به آن اضافه می كنیم و نمك و فلفل آن را میزان می كنیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماكارونی پخته و مطابق روش قبلی عمل می كنیم.

نكات تغذیه ای :

لازانیا ، علاوه بر اینكه غذایی لذیذ و مقوی است. همچنین باب طبع كودكان نیز است. افرادی نیز كه از لاغری رنج می برند می توانند با خوردن این غذا انرژی زیادی به بدنشان برسانند.

 

مواد لازم :

سیر رنده شده	یک حبه کوچک
روغن زیتون	یک قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی	به اندازه لازم
پپرونی (نوعی سوسیس تند)	175 گرم
ذرت پخته	175 گرم
جعفری خرد شده	2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	50 گرم
پنیر پارمزان	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون  را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی  آماده شده را روی آن پخش می کنیم.

2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم.

3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت  ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.

 

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده	1 کیلو
پیاز رنده شده	1 عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
خردل	1 قاشق مرباخوری
فلفل سبز نرم شده	1 عدد
کاهو	به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی	به مقدار لازم
سس مایونز	به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، خردل و فلفل سبز له شده مخلوط می کنیم. از مواد مخلوط شده کمی بر می داریم و به شکل همبرگر گرد می کنیم.سپس به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم.سپس همبرگرها را در کمی روغن که در ماهیتابه ریخته ایم سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود.همبرگرهای سرخ شده را لای نان ساندویچی گرد می گذاریم و روی آن را با سس مایونز ، کاهو و سس گوجه فرنگی می پوشانیم.