مواد لازم برای 2 پیمانه سس:
شیر=2 پیمانه
کره=100گرم
آرد سفید=4 تا 5 قاشق سوپخوری(مقدار آرد بستگی به غلظت سس دارد)
خامه=100گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:

آرد را در ظرف کوچک لعابی دسته داری می ریزیم،شیر را بتدریج روی آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شود،بعد شیر را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا شیر جوش آید و کمی غلیظ شود،نمک و فلفل و کره را اضافه می کنیم یکی دو جوش که زد از روی آتش بر می داریم،خامه را خارج از آتش داخل مایه می ریزیم و بهم می زنیم.

مواد لازم سس گوجه فرنگی :
سرکه 
  3 قاشق سوپخوری 
شکر
  2 قاشق سوپخوری 
آویشن
  1/2 قاشق چایخوری
ریحان خرد شده
  1/2 قاشق چایخوری
پونه کوهی خرد شده
  1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل
  به مقدار لازم 
رب گوجه فرنگی 
  1/2 پیمانه
پ یاز خرد شده (ساطوری)
  1 عدد 
نمک
  1/2 قاشق سوپخوری 
سیر
  2 حبه 


مواد لازم سس تند :
فلفل قرمز
  1 قاشق سوپخوری  
سس گوجه
  1 پیمانه  
روغن زیتون 
  2 قاشق سوپخوری  
زرده تخم مرغ 
 2 عدد
نمک
  1/2 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل 
  به میزان لازم


مواد لازم سس پیتزا شماره 1 (کچاپ) :
شکر
  1 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل
  به میزان لازم 
سرکه 
  2 قاشق سوپخوری
آب گوشت 
 1 پیمانه
روغن مایع  
  2 قاشق سوپخوری  
رب گوجه فرنگی 
  1/2 پیمانه 


مواد لازم سس پیتزا شماره 2 :  
گوجه فرنگی
  400 گرم 
برگ بو
 1 عدد
سرکه  
  2 قاشق سوپخوری  
شکر 
  1 قاشق سوپخوری 
جوز هندی
 1/4 قاشق چایخوری 
ارگانوا 
 1 قاشق سوپخوری  
رب گوجه فرنگی 
 3 قاشق سوپخوری 
ریحان خرد شده  
 1/4 پیمانه 
سیر 
  4 حبه
روغن زیتون
  3 قاشق سوپخوری  


  

مواد لازم سس پیتزا شماره 3 :  
نمک و فلفل
  به میزان لازم 
سرکه  
 2 قاشق سوپخوری
شکر 
  1 قاشق سوپخوری
هل
  1/4 قاشق چایخوری
ارگانوا 
  1 قاشق چایخوری 
رب گوجه فرنگی 
 1/2 پیمانه
آب  
 1/3 پیمانه
دارچین
 1/4 قاشق سوپخوری
روغن مایع  
  2 قاشق سوپخوری 

طرز تهیه سس گوجه فرنگی : 

روغن زیتون را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم . حبه های سیر را به همراه نمک می ساییم تا نرم شود . سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تف می دهیم بطوری که پیاز شفاف بماند . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده تف می دهیم . آب و سیر نرم شده را اضافه می کنیم . چاشنی آن را کم و زیاد می کنیم تا طعم دلخواه را به دست آوریم . شعله را ملایم کرده و م یگذاریم بپزد تا پخت و غلظت سس به دلخواه برسد . 

طرز تهیه سس تند : 

فلفل قرمز ، سس گوجه و روغن زیتون را با هم مخلوط نموده زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل با همزن می زنیم تا غلیظ شود سپس به مواد بالا اضافه می کنیم .

طرز تهیه سس پیتزا شماره 1 ( کچاپ ) : 

رب گوجه فرنگی را با روغن ما یع روی حرارت قرار داده به هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوش ت ، سرکه ، شکر و فلفل قرمز را اضافه نموده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس جا بیفتد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم . 

طرز تهیه سس پیتزا شماره 2 : 

در ظرفی روغن زیتون را داغ می کنیم ، سیر رنده شده را به آن اضافه کرده ، تف می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و تف می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته یک دو جوش بزند سپس از آب جوش بیرون آورده و پوست آن را می گیریم و در آسیاب ریخته ، آن را له می کنیم . سپس از الک عبور داده تا هسته های آن جدا شود و با برگ بو به مواد بالا اضافه کرده ، روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود . سرکه و شکر را به سس اضافه می کنیم . بعد از اینکه چند جوش زد ، جوز هندی ، ارگانوا و نمک و فلفل را افزوده ، آنگاه برگ بو را از مواد بالا بیرون آورده ، ریحان خرد شده را اضافه می کنیم . یکی دو جوش که زد ، از روی حرارت بر می داریم .

طرز تهیه سس پیتزا شماره 3 : 

رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تف داده تا بوی خامی آن از بین برود . سپس شکر ، سرکه ، آب ، دارچین ، ارگانوا ، هل و کمی نمک و فلفل را اضافه نموده ، حرارت را ملایم می کنیم تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود . سپس از روی حرارت بر می داریم 

سس هزار جزیره:

سس فلافل :

پودرانبه2 قاشق غذاخوری ( از عطاري )
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
سرکه 4/1 پیمانه
آب به میزان لازم
نمک وفلفل به میزان لازم

طرزتهیه سس فلافل:
رب گوجه فرنگی - پودرانبه - سرکه- نمک وفلفل رادرظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود ، سپس روی حرارت قرارداده تا بجوشد و مقداری غلیظ شود .