مواد لازم
برنج ۲ پيمانه
گوشت ۲۰۰ گرم
سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) ۲ پيمانه
ونوشك تازه ۲ الي ۳ قاشق ( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)
پياز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوري
خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوري
زرشك قرمز ۳ قاشق غذا خوري
سركه دو سوم ليوان
شكر نصف ليوان
فلفل سياه و قرمز به ميزان دلخواه
روغن زيتون ۲ الي ۳ قاشق
آب نيم ليوان
دلمه حلقه ای یا قالبی
طرز تهيه
اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه
بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون
به صورت كته درست كنيد .
گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز
رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا
تمام آبش تبخير شود .
خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .
سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و در
مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از
آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در
صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد .
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد
را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان
است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری
از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.
توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد .
قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا
دلمه دم بيفتدفر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب
وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد
وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد. اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا
ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع
را بيشتر مي پسندند.