طرز تهیه دلمه كلم برگ
مواد لازم:
1- كلم برگ يك عدد در حدود 2 كيلو
2- گوشت چرخ كرده 500 گرم
3- سبزي دلمه نيم كيلو
4- پياز سرخ كرده 4 تا 5 قاشق سوپ خوري
5- روغن كنجد 150 گرم
6- رب میوه نسترن(1) یا رب انار خانگی يك قاشق غذاخوري
7- آبغوره 2 تا 3 قاشق سوپ خوري
8- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار كافي
طرز تهیه:
پياز
را خرد و با روغن كنجد سرخ مي كنيم تا طلايي رنگ شود . بعد گوشت را داخل
پياز مي ريزيم و بهم مي زنيم تا كمي سرخ گردد و آب گوشت هم كشيده شود .
آنگاه رب میوه نسترن را در دو ليوان آب حل مي كنيم و داخل گوشت مي ريزيم .
نمك و فلفل و زردچوبه و آبغوره را اضافه مي كنيم و مي گذاريم گوشت آهسته
بجوشد و آبش كشيده شود. سبزي را ريز خرد مي كنيم و با مايه گوشت مخلوط مي
كنيم و بهم مي زنيم و مي گذاريم به روغن بيفتد.
برگهاي كلم را جدا مي
كنيم و در آب نمك يكي دو جوش مي دهيم تا برگها نرم شوند برگهاي بزرگ را
دولا مي كنيم و برگهاي كوچك را دو تا دو تا داخل هم قرار مي دهيم و از مايه
دلمه يك قاشق سوپ خوري داخل برگ مي ريزيم و آنرا مانند بقچه محكم مي بنديم
دلمه هاي آماده شده را نزديك هم در ظرف مي چينيم داخل ظرف مقدار كمي آب
جوش مي ريزيم و در حرارت ملايم مي پزيم تا آب دلمه كاملاً كشيده شود.
===========================================
(1) - رب میوه نسترن:
رب میوه نسترن جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی می باشد که هم اکنون بسیاری از زنان شمالی نسبت به تهیه آن اقدام می نمایند.
مواد لازم:
