روش های پخت انواع غذا های ایرانی

مواد لازم:
1-    جگر سفيد 1 عدد
2-    جگر سياه 300 گرم
3-    سيب زميني 750 گرم
4-    پياز متوسط 3 عدد
5-    روغن كنجد 100 گرم
6-    رب میوه نسترن⁽¹⁾ یا رب انار خانگی 1 قاشق غذاخوري
7-    نمك و فلفل و  زردچوبه به مقدار كافي

طرز تهیه:
پيازها را ريز كرده و با روغن سرخ مي كنيم. جگر سفيد را ريز خرد مي كنيم و در قابلمه اي مي ريزيم با كمي آب آن را به مدت 1 ساعت پخته و صاف مي‌كنيم جگر سياه را نيز ريز خرده مي كنيم و هر دو را به پياز داغ اضافه مي‌كنيم و با حرارت ملايم سرخ مي كنيم و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي كنيم.
سيب زميني را نيز به اندازه جگرها ريز مي كنيم در ظرفي مي ريزيم با كمي آب و روغن مي پزيم وقتی به روغن افتاد سيب زميني را به جگر اضافه مي كنيم. رب و نصف استكان آب را هم اضافه مي كنيم با شعله بسيار ملايم به مدت 15 دقيقه مي پزيم اين غذا بعد از پختن نبايد آب داشته باشد و بايد به روغن بيفتد.

===========================

(1) - رب میوه نسترن:

رب میوه نسترن جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی می باشد که هم اکنون بسیاری از زنان شمالی نسبت به تهیه آن اقدام می نمایند.